O Livro Essencial do Arroz

Descrição

Embora não passe de um pequeno grão, o arroz constitui o ingrediente fundamental de uma diversidade extraordinária de pratos, sejam eles doces ou salgados, quentes ou frios, demorados ou simples. Com cada um dos seus capítulos consagrado a uma região específica, “O Livro Essencial do Arroz” empreende uma viagem fascinante pelas gastronomias de todos os cantos do mundo, tendo, como seria de se esperar, o arroz como tema principal. Ao lado do arroz-doce europeu, das paelhas espanholas e dos risotos transalpinos, o leitor pode, por isso mesmo, encontrar os caris da Índia, os “sushi” nipónicos, os “pilaffs” do Médio Oriente e as “jambalayas” picantes das Américas. A fim de aprofundar o seu saber culinário e o ajudar a escolher o arroz correcto para o prato que deseja confeccionar, o presente livro contém também um glossário que, além de descrever todas as variedades deste grão insubstituível, discrimina ainda os seus produtos derivados, mormente o “sake” e o “mirin”.

Peso: 1,298 kg
Dimensões (C x L x A): 21,5 × 28,5 cm
ISBN: 978-3-8331-4991-7
EAN: 9783833149917
Editora: Dinalivro
Páginas: 304
Edição: 2008/01
Autor: Murdoch Books
Língua Edição: Português
Coleção: Essencial